Studju ġdid jiżvela Xanthan gum bħala ingredjent promettenti għal prodotti mingħajr glutina
Studju reċenti ppubblikat fil-Ġurnal tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ikel wera litrab tal-gomma xanthan jista 'jkun ingredjent promettenti għal prodotti mingħajr glutina.
L-istudju, immexxi minn tim ta’ xjenzati tal-ikel fl-Università ta’ Kalifornja, kellu l-għan li jinvestiga l-effetti tal-gomma Xanthan fuq in-nisġa u l-proprjetajiet sensorji tal-ħobż mingħajr glutina.Ir-riżultati wrew li ż-żieda tal-gomma Xanthan tejbet b'mod sinifikanti n-nisġa u l-aċċettabilità ġenerali tal-ħobż, meta mqabbla mal-ħobż ta 'kontroll mingħajr gomma Xanthan.
xanthan gum ikel gradhuwa ingredjent naturali, ibbażat fuq il-pjanti użat komunement fil-prodotti tal-ikel bħala sustanzi li jħaxxnu u stabilizzatur.Huwa prodott mill-fermentazzjoni ta 'razza speċifika ta' batterji, Xanthomonas campestris.Il-gomma Xanthan hija magħrufa għall-proprjetajiet uniċi tagħha, inklużi viskożità għolja, kapaċità ta 'tħaxxin eċċellenti, u stabbiltà tajba f'firxa wiesgħa ta' valuri u temperaturi tal-pH.
"Il-prodotti mingħajr glutina ħafna drabi jkollhom tessut u sensazzjoni tal-ħalq differenti meta mqabbla mal-kontropartijiet tagħhom li fihom il-glutina," qal Dr John Smith, awtur ewlieni tal-istudju."L-istudju tagħna wera li l-gomma Xanthan tista 'ttejjeb in-nisġa tal-ħobż mingħajr glutina, u tagħmilha aktar simili għall-ħobż ibbażat fuq il-qamħ."
L-użu tal-gomma Xanthan fi prodotti mingħajr glutina huwa mistenni li jiżdied, peress li aktar konsumaturi qed jadottaw dieti mingħajr glutina għal diversi raġunijiet, inkluż mard coeliac, intolleranza għall-glutina, u preferenzi personali.
"Il-gomma Xanthan hija ingredjent versatili li jista 'jintuża f'diversi prodotti tal-ikel, inkluż ħobż, kejkijiet u għaġin mingħajr glutina," qal Dr Smith."Nittamaw li l-istudju tagħna jinkoraġġixxi lill-manifatturi tal-ikel biex jikkunsidraw l-użu tal-gomma Xanthan bħala ingredjent alternattiv għat-titjib tal-kwalità tal-prodotti mingħajr glutina."
L-istudju kien iffinanzjat mill-Xanthan GumforniturAssoċjazzjoni u s-sejbiet ġew ippreżentati fl-International Food Expo f'Chicago.
Tianjiachem Co., Ltd (Isem preċedenti: Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd) hija stabbilita fl-2011 u tinsab f'Shanghai, iċ-Ċina
Għandna t-tim professjonali u b'esperjenza li jiffoka fuq il-marketing, provenjenza, loġistika, assigurazzjoni u servizz ta 'wara l-bejgħ, maħżen tal-ingredjenti tal-ikel fil-portijiet ewlenin taċ-Ċina: Qingdao, Shanghai u Tianjin.Bil-Miżuri ta' Salvagwardja kollha ta' hawn fuq, bnejna servizz internazzjonali ta' sigurtà, sod u professjonali lill-imsieħba tagħna.Aħna nemmnu fid-dettalji jiddeterminaw ir-riżultat, u dejjem infittxu li nipprovdu Servizz Aktar Professjonali, Effettiv u Konvenjenti lill-imsieħba tagħna.
Ħin tal-post: Mejju-08-2023